Under julen -den mörka tidens ljusa högtid - tillägnar jag alltid någon eller några människor mina extra varma tankar. I år går dessa till svenskar i förskingringen. De som lämnat men kanske alltid längtat efter att kunna återvända till sitt hemland men av olika skäl inte haft möjlighet. Det kan handla om arbete, barn, partner eller något annat som komplicerar en återflytt.

Bild:nyblomkollen.se
Att längta är svårt, jag vet. I min släkthistoria finns en underbar faster som flyttade till USA, skaffade familj och barn och blev kvar.
Alltid längtade hon efter oss därhemma, efter sitt hemland. Var tionde sommar hälsade hon på oss i Bohuslän och vi tog långa promenader hon och jag och det var då jag lärde mig den rätta innebörden av ordet längta.
“Det är ju bara att flytta hem” sa jag alltid till min pappa när hon - fylld av tårar rest sin väg, men så enkelt är det inte - tyvärr. Vi är för evigt förankrade och behöver varandra i en familj vilket är viktigt att tänka på kanske speciellt i dessa jultider. Vikten av att få lov att finnas i en gemenskap!
De vägar vi går är inte alltid de enkla men ibland de enda vi ser i den korta beslutstundens hetta.
Var vi än befinner oss på jorden så är julen inget utan det goda julbordet.
Det gamla traditionella rikemams-julbordets alla rätter, går inte att räkna. Efter ett snabbt försök kom jag fram till minst 30 rätter bortsett från alla desserter och tillbehör som Ris á la Malta, ostkaka, rödbetssallader, ostar gurkor med mera.
I vårt moderna samhälle lagar vi som tur är inte fler rätter än vi vet att vi önskar och vi har alla våra säkra favoriter bland dessa.
På mitt julbord finns egentligen bara favoriter men vad jag helt enkelt inte kan vara utan, bortsett från skinkan är;

Mina julköttbullar;
5 hg blandfärs, ca 1 tsk salt, 1 kryddmått svartpeppar, 2 kryddmått kryddpeppar, 2 msk riven lök, 2 msk ansjovisspad ( absolut inte mer!),
3 kokta rivna potatisar, 1 ägg, 2 dl grädde och ev lite vatten om det blir för hårt men tänk på att ägget gör smeten lite hårdare när den steks.
Blanda färs, salt och rör ner sedan ner resten. Späd till sist med vätskan och stek till lagom stora köttbullar.
Kycklingleverpastej;
Ca 250 gr kycklinglever, en halv gul lök, 1 ansjovis, 1 msk skorpmjöl, 1,5 dl matlagningsgrädde, 0,5 msk vetemjöl, 1 ägg, 1 msk skirat smör, salt och peppar samt ev en knivsudd kryddnejlika
Mixa ev löken först och blanda sedan i resten av ingredienserna i mixern. Kör några varv men inte mer. Har du ingen mixer så kan du hacka och steka ingredienserna vilket går väl så bra. Smaka av smeten och häll den i en smord form och täck med folie. Grädda i vattenbad ca 35 minuter. Ta av folien i slutet av gräddningen så att pastejen får en fin yta.
Ris á la Malta;
Gör först en risgrynsgröt eller köp en färdig sådan.
Risgrynsgröten;
6 dl vatten, 1,5 tks salt, 2 msk smör, en bit kanel, 3 dl rundkornigt ris, 1,5 l mjölk
Koka upp salt med vatten ,smör och kanelbiten. Häll i risgrynen och koka på svag värme under lock ca 10 min. Häll därefter i mjölken ( gärna röd mjölk) och koka upp gröten på nytt på mycket svag värme ca 30-40 min.
Ris á la Maltan;
Till ca 5 dl kall gröt är det lagom med ca 2, 5 dl viskgrädde som vispas “färdigt”- inte för löst. Smaksätt helst med en vaniljstång eller - om detta inte finns, vaniljsocker. Kom håg att vaniljsocker kan ge en bäsk smak så var försiktig med ditt sockrande om du inte väljer vaniljstången.
Saftsåsen; ( min danska mammas recept)
Köp en flaska färdig saft (outspädd) av önskad sort. Själv använder jag helst jordgubb eller körsbär eller blandar dessa båda.
Häll så mycket i en kastrull som du behöver, ev en hel flaska eller mer om ni är många. Koka upp och red försiktigt med en blandning av Maizenamjöl och potatismjöl som du blandat med lite vatten för att det inte skall klumpa sig i såsen. Hetta upp till önskad tjocklek,ca 10 min på svag värme.
Såsen skall vara stark i smaken men om du önskar mindre styrka är det bara att blanda i vatten. Lite bär i denna sås förgyller.
Lycka till och ha en riktigt
God Jul